Mediterrane kikkererwtensalade

Name: mediterrane kikkererwtensalade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (439 gram) kan GOYA® Low Sodium Chick Peas bevatten, uitgelekt en afgespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, in vieren gedeeld; 1 komkommer, gezaaid en gehakt; 113 gram mozzarella, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 0,25 rode ui, fijngehakt; 2 eetlepels grof gesneden verse peterselie; 1 eetlepel GOYA® citroensap; GOYA® Adobo All-Purpose kruiden met peper, naar smaak; 60 liter GOYA® extra vierge olijfolie

De volgende keer dat je familie in de stemming is voor een vegetarisch voorgerecht, probeer dan dit frisse, heldere recept van de kikkererwtensalade. Het is eenvoudig. Open gewoon een blikje GOYA® Low Sodium Chick Peas! Gooi met zoete kerstomaten, knapperige komkommer en blokjes zachte, romige mozzarella. Een scheutje boterachtige GOYA® extra vierge olijfolie en een scheutje pittig citroensap maken deze zonnige, mediterrane kikkererwtensalade tot een heerlijke lunch of diner, elke dag van het jaar.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote mengkom voorzichtig kikkererwten, tomaten, komkommers, kaas, uien en peterselie roeren tot ze gecombineerd zijn; opzij zetten.
In afzonderlijke middelgrote kom citroensap en Adobo samen roeren. Gebruik de garde, voeg olijfolie toe in een langzame gestage stroom en zwaai constant totdat de olie goed is opgenomen.
Meng de olijfolie-citroendressing met gereserveerde groenten tot ze volledig zijn bedekt. Koel of op kamertemperatuur serveren.