Mediterrane kip en orzo salade in rode peper kopjes

Name: mediterrane kip en orzo salade in rode peper kopjes
Cook time: 11 min
Total time: 61 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram ongekookte orzo pasta; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 1 theelepel Dijon-mosterd; 3/4 theelepel knoflookpoeder; 4 takjes verse oregano; 3/4 theelepel gedroogde basilicum; 3/4 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 130 liter druiven tomaten, gehalveerd; Zwarte olijven van 60 liter, in de lengte doormidden gesneden; 57 gram verkruimelde fetakaas; 1 gegrilde kippenborst half, in blokjes gesneden; 2 rode paprika's, in de lengte doormidden gesneden en gezaaid; 4 takjes verse oregano

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de orzo erdoor en kook je aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig in de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien in een vergiet in de gootsteen, overbrengen naar een kom en laten afkoelen in de koelkast.
Klop in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn, Dijon-mosterd, knoflookpoeder, oregano, basilicum, uipoeder, zout en peper samen. Roer in een grote kom de gekookte orzo, tomaten, olijven, feta-kaas en kippenborstvlees tot ze grondig zijn gecombineerd. Giet het verband over het orzo-mengsel, meng dit om alle ingrediënten met dressing te coaten en lepel in de helften van de rode paprika. Garneer elke portie met een oregano-takje.