Mediterrane kip orzo soep

Name: mediterrane kip orzo soep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 300 gram kippenborsten zonder vel, in blokjes gesneden; 2 selderieribben, gehakt; 2 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper; 60 liter witte wijn of extra natriumkippenbouillon; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte volkoren orzo pasta bevat; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroensap; Gehakte verse peterselie, optioneel

Mijn man is Grieks, dus ik probeer altijd nieuwe mediterrane recepten. Deze soep is zijn favoriete gerecht dat ik maak. Eet het met een beetje feta of Parmezaanse kaas en een toastje. - Kristine Kosturos, Olympia, Washington.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote pan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.Voeg kip toe; kook en roer 6-8 minuten of tot niet meer roze. Haal uit de pan.
In dezelfde pan, verwarm de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg groenten, zout, oregano en peper toe; kook en roer 4-6 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Voeg wijn toe, roer om gebruinde stukjes uit de pan los te maken. Roer in bouillon, rozemarijn en laurier; aan de kook brengen.
Orzo toevoegen. Warmte verminderen; sudderen, afgedekt, 15-18 minuten of tot orzo zacht is, af en toe roeren. Voer kip om te pannen; warmte door.Stir in citroenschil en sap; laurierblad verwijderen. Indien gewenst, boven elke portie met peterselie.