Mediterrane kipstoofpot

Name: mediterrane kipstoofpot
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels canola-olie; 600 gram kiploze borsten zonder vel, in centimeters gesneden; 2 blikjes (411 gram elk) gestoofde tomaten; 1 middelgrote zoete rode peper, julienned; 1 middelgrote zoete rode peper, julienned; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte rijpe olijven; 1 theelepel zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 2 eetlepels maizena; 3 eetlepels koud water; Warm gekookte rijst

Tomaten en paprika's lenen tot de opvallende kleur van deze fast-to-fix-stoofpot. De milde smaakpapillen zullen iedereen aanspreken.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, bak ui en knoflook in olie 3-4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg kip toe; kook gedurende 6-8 minuten of tot het kippenvocht helder is. Roer de tomaten, paprika's, olijven, zout en oregano door elkaar; breng aan de kook.Verlaag de warmte; dek af en laat het 10-12 minuten sudderen, af en toe roeren.
Meng maïszetmeel en water tot een gladde massa; roer geleidelijk in het kippenmengsel. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Bewaar met rijst.