Mediterrane pasta met groenten

Name: mediterrane pasta met groenten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) droge droge fusilli-pasta; 1 bos snijbiet, stelen verwijderd; 130 liter in olie verpakte zongedroogde tomaten, gehakt; 130 liter in olie verpakte zongedroogde tomaten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpitte, gesneden groene olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpitte, gesneden groene olijven; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat

Een heerlijke mix van groenten, olijven, knoflook en zongedroogde tomaten met pasta. Heerlijk en bevredigend.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Roer in de pasta, kook gedurende 10 tot 12 minuten, tot ze al deren en laat uitlekken.
Plaats snijbiet in een magnetron veilige kom. Vul kom ongeveer 0,5 vol met water. Bak op hoog in de magnetron 5 minuten, tot slap; uitlekken.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de zongedroogde tomaten, kalamata-olijven, groene olijven en knoflook erdoor. Meng de snijbiet. Kook en roer tot ze zacht zijn. Gooi met pasta en besprenkel met Parmezaanse kaas om te serveren.