Mediterrane spinaziesalades

Name: mediterrane spinaziesalades
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Extra olijfolie, optioneel; 1 kleine ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blikje (411 gram) tomaten zonder stukjes in de vorm van een blokje, ongedraineerd; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1/4 theelepel zout; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; 0.125 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (397 gram) met water gevulde artisjokharten, gespoeld, uitgelekt en in vieren gedeeld; 170 gram verse babyspinazie (ongeveer Een kom met een inhoud van 2 liter bevat); Extra olijfolie, optioneel

Als je dit gerecht vegetarisch wilt maken, gebruik dan sojasaus in plaats van Worcestershire. Ik hou van deze koekenpan die warm of koud wordt geserveerd. Becky Cuba, Spotsylvania, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

In een 12-in. koekepan, verwarm olie op middelhoog vuur; bak de ui tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Knoflook toevoegen; kook en roer 1 minuut. Roer de tomaten, worcestersaus en kruiden erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, tot de vloeistof bijna is verdampt, 6-8 minuten.
Voeg bonen, artisjokharten en spinazie toe; kook en roer tot spinazie is verwelkt, 3-5 minuten. Desgewenst besprenkelen met extra olie.