Mediterrane stijl geroosterde rode paprika en linzensalade

Name: Mediterrane stijl geroosterde rode paprika en linzensalade
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 grote rode paprika, gehalveerd en gezaaid; 130 liter extra vierge olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Franse groene linzen; 3/4 liter koud water; 1/2 theelepel zeezout; 1 kleine ui, fijn gesneden; 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden; 2 wortels, geschild en fijn in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijngehakte platte bladpeterselie bevat; 1/2 theelepel zeezout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 2 kleine sjalotten, grof gehakt; 1/2 theelepel zeezout; 5 eetlepels vers citroensap; 1 1/2 eetlepels witte wijnazijn; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn; 130 liter extra vierge olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Gooi rode peper helften met 1 eetlepel olijfolie. Leg ze op een bakplaat en braden tot de paprika's erg zacht en knapperig zijn aan de randen, ongeveer 20 minuten. Laat de paprika's afkoelen en snijd ze in centimeterkubussen. grote mengkom.
Combineer linzen en koud water in een steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Breng het vuur laag, voeg een centimeter zout toe en laat sudderen, afgedekt, tot de linzen zacht zijn voor de beet, ongeveer 20 minuten.Verwijder van verwarmen, afvoeren en afkoelen. Breng gekoelde linzen over naar de mengkom.
Meng de ui, selderij, wortels en peterselie voorzichtig. Voeg 0,5 theelepel zeezout en versgemalen peper toe.
Meng de Dijon-mosterd, gehakte sjalotjes, 0,5 theelepel zeezout, citroensap, witte wijnazijn en balsamico-azijn in een blender. Blend 10 seconden op hoge stand. Voeg olijfolie toe en mix opnieuw tot het verband volledig geëmulgeerd en glad is. Giet een kopje met een inhoud van 130 ml met dressing over linzen en roer voorzichtig met een houten lepel. Proef de salade en voeg de resterende dressing toe indien gewenst.