Mediterrane volkoren pasta toss

Name: mediterrane volkoren pasta toss
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (400 gram) verpakking volkoren penne pasta; 80 liter olijfolie; 4 grote teentjes knoflook, geperst; 1 (227 gram) pot gemarineerde artisjok harten, uitgelekt; 7 ingelegde rode pepers (zoals Peppadew®), in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ontpit Kalamata-olijven, in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse spinazieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Zet het in de penne en laat het aan de kook komen. Maak de pasta los en roer af en toe, tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en kook en roer knoflook in de hete olie tot ze geurig is, ongeveer 30 seconden. Doe de artisjokharten, pepers en olijven in de koekepan totdat de smaken zijn gemengd, ongeveer 5 minuten. de spinazie in het mengsel en roer net tot licht verwelkt en donkergroen.
Haal van het vuur en roer de penne pasta erdoor tot ze goed gecombineerd zijn; meng voorzichtig het deegmengsel met feta. Plaats een deksel op de pan en laat de pasta en groenten 10 minuten stomen voor het opdienen.