Melasse-koekjes met suikerlaag

Er komt een punt in dit recept waar je denkt dat je geen bloem meer kunt toevoegen. Je mixer, als het een kleine is, kan zelfs alarmerend warm worden. Maar duw op en al je harde werk zal worden beloond met een paar van de lekkerste en meest geruststellende koekjes die ik ben tegengekomen. Ze zijn geweldig om in een kopje thee te dippen of gewoon om te snacken. Ik vind het vooral leuk om ze weg te laten geven tijdens de vakantie.