Melitzanopita (Griekse taart met aubergine (aubergine))

In een grote pan op middelhoog vuur, aubergine en uien roeren, af en toe roeren, tot de aubergine zacht is en bijna een puree is geworden, ongeveer 20 minuten.

Spek of ham, tomatenpuree en zout en peper toevoegen (voorzichtig met het zout - het lijkt misschien niet veel maar het spek en de kaas, die later worden toegevoegd, voegen nog veel meer toe), en kook nog eens 5 minuten. kan een donkerbruine film op de bodem van je koekenpan hebben (ik gebruik geen antiaanbaklaag - alleen roestvrij staal). Je zult merken dat dit gemakkelijk schraapt zodra je het vuur uitzet en de puree van de aubergine begint af te koelen. Schraap het terug in de puree met een lepel, want dit is hoog gearomatiseerd en helpt de algehele smaak (als het in het begin niet gemakkelijk schaafbaar is, wacht je gewoon een paar minuten langer). Laat het afkoelen.

Opmerking: De auberginespuree kan tot 1 dag vooruit worden gemaakt en worden gekoeld. Doe dit op kamertemperatuur voordat u verder gaat met het recept.

Meng in een grote kom auberginespuree, feta, eieren, peterselie en munt. Proef een klein beetje van de vulling om te beslissen of je het wat zouter wilt.

Verwarm de oven voor op 390 ° F.

Boter onder en zijkanten van een 38 x 28 centimeter bakvorm. Laat de blaadjes filodeeg in de pan staan ​​en veeg elk vel af met olijfolie terwijl je het in de pan plaatst.

Als je de helft van de blaadjes bladerdeeg hebt gebruikt, maak je de vulling in de pan en spreid je deze gelijkmatig uit.

Blijf de overige velletjes filodeeg over elkaar heen schuiven en poets ze met olijfolie terwijl je ze in de pan plaatst. Stop in elke overhang die je hebt en geef een laatste royale borstel van olijfolie aan de hele taart.

Met een scherp mes, scoor de taart in de lengte in 4 stroken en scoor vervolgens in 4 stroken kruisgewijs (resulterend in 16 stukjes taart). SNIJ NIET DOOR DE MANIER DOOR PHYLLO - ALLEEN DE TOPLAAGS GESNEDEN.

Verspreid de taart royaal met wat kraanwater met uw vingertoppen (leg uw hand onder de kraan en strooi het water over de taart - doe ongeveer 5 van deze hagelslag - dit resulteert in een knapperige, knapperige korst).

Penseeltaart met ei wassen en bestrooi met de sesamzaden. Bak 1 uur, of totdat de taart een goudbruine kleur heeft. Misschien moet je de pan in het midden terug omdraaien tijdens het bakken.

Laat 15-20 minuten afkoelen voordat je het in stukjes snijdt. Persoonlijk vind ik deze taart net warm of op kamertemperatuur.

Genieten.