Meloen cayenne sorbet

Name: meloen cayenne sorbet
Total time: 315 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram meloenen van meloenen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eetlepels wodka; 1 1/2 eetlepels gekruide rijstwijnazijn; 2 theelepels vers limoensap; 1/4 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak

Hier is mijn versie van deze heerlijke sorbet van Humphry Slocombe, een van de beste ijsmakers in San Francisco. De wodka hierin is optioneel, maar ik denk dat het helpt om een gladdere textuur te creëren.

Ingrediënten

600 gram meloenen van meloenen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met witte suiker
2 eetlepels wodka

1 1/2 eetlepels gekruide rijstwijnazijn
2 theelepels vers limoensap
1/4 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak

Bereiding

Plaats de meloen in de kom van een blender. Voeg suiker, wodka, rijstazijn, limoensap en cayennepeper toe.
Mix op hoogste snelheid om volledig vloeibaar te worden, 1 of 2 minuten. Giet de ijsmachine in en volg de aanwijzingen van de fabrikant. Glad oppervlak en bedek met plasticfolie.Vriest tot stevig, minstens 5 uur.