Menudo rojo (rode menudo)

Name: menudo rojo (rode menudo)
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Ingredients: 12 liter water, verdeeld; 1,1 kilogram runderpens, in centimeters gesneden; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 witte ui, gehakt; 1 1/2 eetlepels zout; 2 eetlepels gemalen rode peper; 1 1/2 eetlepels gedroogde oregano; 2 eetlepels gemalen rode peper; 5 de arbol chili pepers; 6 japones chili pepers, zaden verwijderd; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met ingeblikte witte of gele hominy, uitgelekt; 1/2 witte ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 2 limoenen, geperst

Goedkoop om te maken, en volledig authentiek, deze menudo laat je Latijnse minnaars zwijmelen! Dit recept gebruikt een combinatie van chiles om zijn kenmerkende rode kleur af te leveren en bevat een licht pittige punch. En het is echt vrij eenvoudig te maken - mijn man verslond het absoluut de eerste keer dat ik het maakte.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pot 4 liter water aan de kook. Plaats pens in de pot, verminder het vuur en laat 2 uur sudderen. Vet het vet af met een lepel. Was het water weg, verminder het vuur en giet er een verse gallon water bij. Blijven sudderen gedurende 2 uur sudderen; uitlekken.
Giet het resterende 4 liter water in de pot met de pens en breng aan de kook. Roer de knoflook en 1 witte ui erdoor. Breng het op smaak met zout, peper, oregano en rode peper. Reduceer de hitte en laat 1 uur sudderen.
Verwarm de grill voor.
Schik de de arbol chili pepers op een bakplaat, en rooster ongeveer 2 minuten, net totdat ze beginnen te schroeien.Verwijder van het vuur, snijd in de lengte en verwijder de zaden.In een blender of keukenmachine mengt u de de arbol chili pepers en japones chili pepers tot zeer fijn gesneden. Mix in de pot en kook 2 uur op laag vuur.
Meng de hominy in de pot. Blijf 1 uur koken. Serveer met resterende ui, koriander en limoensap.