Meringue kussen (amandel / sinaasappel / aardbei / munt / cacaovariaties)

Name: meringue kussen (amandel / sinaasappel / aardbei / munt / cacaovariaties)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met een gietmachine (geen banketbakkerssuiker) of een beker met een inhoud van 190 ml met superfijne suiker, gescheiden (geen banketbakkersuiker); 1 1/2 eetlepels maizena; 3 grote eiwitten, kamertemperatuur; 0,25 theelepel slagroomtaart; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract

Als u geen superfijne suiker kunt vinden, kunt u die zelf maken door kristalsuiker in een keukenmachine of mixer te laten draaien tot ze poederig is. Nadat u het poeder hebt uitgezet, laat u het poeder een minuut rusten voordat u de keukenmachine opent. Zie smaakvariaties hieronder .

Ingrediënten

Een kopje met een capaciteit van 190 ml met een gietmachine (geen banketbakkerssuiker) of een beker met een inhoud van 190 ml met superfijne suiker, gescheiden (geen banketbakkersuiker)
1 1/2 eetlepels maizena
3 grote eiwitten, kamertemperatuur

Bereiding

Verwarm tot 225 graden. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier.
Meng in een kleine kom 60 liter suiker met maïszetmeel en reserve. Meng in een middelgrote kom, met een elektrische mixer op hoge snelheid, het eiwit en de room van de tandsteen tot de zachte pieken zich vormen. Klop de resterende 130 liter suiker, één eetlepel op een tijd. Verkort de mixersnelheid tot medium en sla geleidelijk in gereserveerde suiker-maïszetmeelmengeling totdat ze zijn opgenomen. Voeg vanille- en amandelextracten toe. Verhoog de mixersnelheid tot hoog en klop gedurende vijf minuten, schraap de zijkanten van de kom enkele keren naar beneden, totdat stijve en glanzende pieken zich vormen. . Als je een spuitzak gebruikt, vul dan met mixutre anders laat je kleine afgeronde hopen meringue vallen met een eetlepel op 1,25 centimeter afstand van elkaar.
Voor knapperige schuimgebakjes, bak in de voorverwarmde oven tot ze stevig aanvoelt en knapperig in de oven, ongeveer 1,5 uur, bakpapier een keer omdraaien van voor naar achter halverwege het bakken. Voor wat chewier-schuimgebak, bak ongeveer 1,25 uur, roteer het vel eenmaal halverwege het bakken.
Koel schuimgebak lichtjes op bakplaat op een rooster. Breng schuimgebak naar een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal drie dagen.
ORANGE KISSES :.
Volg aanwijzingen, vervangt een theelepelsinaasappel-extract voor vanille en amandel extracten en voeg 12 druppels oranje voedselkleuring toe.
STRAWBERRY KISSES :.
Volg aanwijzingen, vervangt 1,5 theelepel aardbei-extract voor vanille en amandel extracten en voeg 12 druppels rode kleurstof toe.
MINT KISSES :.
Volg aanwijzingen, vervangt 0,25 theelepel muntuittreksel voor vanille en amandeluittreksel en voeg 12 dalingen groene voedselkleuring toe.
COCOA KISSES :.
Volg de aanwijzingen en vervang 1.5 theelepel chocolade-extract voor vanille- en amandelextracten. Na het kloppen van het eiwitmengsel, zift 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder over het mengsel en vouw het zachtjes in tot het grondig is gemengd.