Meringue op grote hoogte voor taart

Name: meringue op grote hoogte voor taart
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel maizena; 6 eetlepels witte suiker; 2,5 centimeter zout; 130 liter water; 3 eiwitten

Vele jaren geleden, toen ik naar een hooggelegen gebied verhuisde, merkte ik dat mijn schuimgebakjes op mijn pastei plat en huilerig waren, in tegenstelling tot de schuimgebakjes die ik op een lagere hoogte had gemaakt. Ik vond dit recept en ik was weer bezig om Lemon Meringue Pies weer te maken . Het voegt volume toe en is veel stabieler. Werkt geweldig op elke hoogte.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een glazen of keramische kom het maizena, suiker en zout door elkaar. Meng in het water. Zet in de magnetron tot het mengsel dik en helder is, ongeveer 2 minuten op volle kracht. Houd aan de kant om iets af te koelen.
Klop het eiwit in een grote glazen of metalen schaal tot het schuimt. Giet het suikermengsel er voorzichtig in en blijf het eiwit kloppen tot het dik en stijf genoeg is om een piek vast te houden. Bedek taartvulling volledig met meringue, afdichting tot de randen. gericht in het recept, of in een voorverwarmde 230 graden (220 C) oven tot ze goudbruin zijn, 7 tot 8 minuten.