Mesclun greens met bosc peren, maytag bleu-kaas en gekonfijte pecannoten

Name: mesclun greens met bosc peren, maytag bleu-kaas en gekonfijte pecannoten
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 theelepel boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; 1-1/4 theelepels suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met granaatappelzaden, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozenazijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel honing; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1/4 liter olijfolie; 1 grote peer; 1 theelepel citroensap; 3 pakjes (elk 142 gram) lente-mix saladegroen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde blauwe kaas

Voor speciale gelegenheden verkleed ik graag verpakte salades met zoete peren, knapperige pecannoten en een iets scherp granaatappeldressing.-Douglas Wasdyke, Effort, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Smeer boter in een kleine, zware koekepan. Voeg pecannoten toe; kook op middelhoog vuur tot het geroosterd is, ongeveer 4 minuten. Pronk met suiker en kaneel; kook en roer gedurende 2-4 minuten of tot de suiker is gesmolten. Spreid op folie om af te koelen.
Meng voor het aankleden, in een blender, 130 liter granaatappelpitjes, azijn, mosterd, honing, zout en peper; bedek en verwerk tot een gladde massa. Voeg tijdens het verwerken geleidelijk olie toe in een gestage stroom
Snij peer in dunne plakjes; bestrooi met citroensap. Meng in een slakom de groenten, peren, blauwe kaas en gekonfijte pecannoten. Sprenkel met dressing en gooi om te coaten. Bestrooi met de resterende granaatappelpitten. Serveer onmiddellijk.