Met chocolade beklede sinaasappelschillen

Maak en deel dit recept met Chocolate Coated Orange Peels uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier; opzij zetten.
Boen sinaasappelen goed en snijd ze in twee.
Schep het vlees eruit en reserveer voor een ander gebruik.
Plaats de schelpen in een middelgrote kom en bedek ze met koud water, houd ze onder water met een plaatje of deksel.
Laat ongeveer 4 uur weken of 's nachts weken en vervang het water één keer.
Snijd elke schaal doormidden; plaats in een grote, zware pan.
Voeg water toe om te bedekken en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Kook gedurende 15 minuten.
Giet af en herhaal het proces.
Als sinaasappels koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in reepjes van ongeveer 0,25 bij 2 inch.
Breng de repen terug naar de pan; voeg suiker en 1/4 liter water toe.
Breng aan de kook op laag vuur.
Kook voorzichtig, af en toe roerend, tot het bijna weg is, ongeveer 1,5 - 2 uur (kijk goed naar het einde van het koken).
Voeg het citroensap toe; roer om de strips te coaten.
Tap de strips af in een zeef.
Als ze voldoende koel zijn om te verwerken, verspreid ze dan op de voorbereide bakplaat.
Doe alles behalve 60 liter chocolade en de olie in de bovenkant van een dubbele ketel die over nauwelijks kokend water wordt gezet.
Roer net zolang tot het gesmolten is, haal de dubbele boiler uit het vuur en voeg de resterende chocolade toe, roer tot het gesmolten is.
Rol elke oranje strook in suiker, dompel vervolgens de helft van elke schil in de chocolade en ga terug naar de bakplaat.
Plaats een minuut of twee in de vriezer om de chocolade te laten inbranden.
Haal ze uit de vriezer en laat ze enkele uren zitten tot ze stevig zijn.
Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 maanden.