Met groenten gevulde gebakken uien

Name: met groenten gevulde gebakken uien
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 8 tot 10 middelgrote uien, gepeld; 4 spekreepjes, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met fijngehakte wortels; 1/2 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zachte broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 3 eetlepels boter, gesmolten; 1-1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel peper; 190 liter rundvleesbouillon

Gevuld met worteltjes, rode peper, spekblokjes en broodkruimels, zullen deze elegante gebakken uien elke gelegenheid voor speciale gelegenheden aankleden. Mijn moeder trok dit recept vaak weg toen het gezelschap eraan kwam.

Ingrediënten

Bereiding

Snij 0,5 in de bovenkant van elke ui; knip de onderkant af zodat de ui plat ligt. Schep uit het midden en laat een 0,5-in-pot over. Chop resterende ui; zet een kopje neer met een inhoud van 130 ml (restjes ui weggooien of bewaren voor een ander gebruik). Leg de uienschelpen in een Nederlandse oven en bedek met water. Aan de kook brengen; verlaag het vuur en kook gedurende 8-10 minuten.
Maak ondertussen, in een grote koekenpan, bacon op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.Verwijder naar papieren handdoeken; drain, reserveer 1 theelepel drippings.In dezelfde koekepan, bak de gehakte ui, wortels en rode peper in drippings gedurende 8 minuten of tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur; roer de broodkruimels, peterselie, boter, zout, peper en gereserveerd spek erdoor.
Giet de ui schelpen; vul elk met ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml met een plantaardig mengsel. Plaats in een ingevette ondiepe bakvorm van 3 liter.Giet bouillon over de uien. Bedek en bak op 350 ° gedurende 45-50 minuten of tot het is opgewarmd.