Met kip gevulde champignons

Champignondoppen gevuld met een romige ui, knoflook en in blokjes gesneden kippenmengsel worden gebakken tot ze gloeiend heet zijn voor een publiekelijk aangenaam feestavontuur.

Verwarm de oven tot 350 F.
Verwijder de stengels van champignons, maar gooi deze niet weg. Gebruik een kleine meloen baller, schep de binnenkant van de paddenstoelen weg, laat minstens de helft van de schaal over om meer ruimte te bieden voor het vullen. Hak champignonstelen en -centrifuges voorzichtig weg.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg ui en knoflook toe; kook 1 minuut.Roge kip, gehakte champignons, Diamond Crystal® Kosher zout en peper.Kook en roer 3 minuten langer.Blend in bloem, room en 3 eetlepels peterselie.Kook en roer tot het bubbelt en verdikt.Verwijder van het vuur.
Schep het mengsel gelijkmatig in de champignonkapjes. Plaats in een licht geoliede, ondiepe ovenschaal.Bad 10 minuten.Top met de resterende 2 eetlepels peterselie en garneer met mozzarella of Parmezaanse kaas, indien gewenst.Bak 5 tot 10 minuten langer of tot het heet en de kaas smelt. Garneer met extra peterselie, indien gewenst.