Met mascarpone gevulde vijgen of abrikozen met amaretto

Name: met mascarpone gevulde vijgen of abrikozen met amaretto
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 85 gram mascarpone kaas of 85 gram roomkaas; 2 eetlepels zure room; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers; 6 verse vijgen of 6 ingeblikte abrikozenhelften, uitgelekt, drooggedept; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 1/2 eetlepels Amaretto of 1 1/2 eetlepels cognac

Vijgen gevuld met mascarpone-kaas zijn een klassiek laat-zomerdessert in Italië. Als mascarpone niet te vinden is, vervang dan door roomkaas.

Ingrediënten

85 gram mascarpone kaas of 85 gram roomkaas
2 eetlepels zure room
1 eetlepel suiker voor banketbakkers
6 verse vijgen of 6 ingeblikte abrikozenhelften, uitgelekt, drooggedept

2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
1/8 theelepel gemalen kaneel
1 1/2 eetlepels Amaretto of 1 1/2 eetlepels cognac

Bereiding

Meng de suiker van mascarpone, zure room en suikerbakkers in de keukenmachine tot een glad mengsel.
Snijd de diepe spleet in elke vijg; knijp zachtjes om te openen; lepel kaasmengsel in elke vijg of heuvel op elke abrikozenhelft; bestrooi met noten, dan kaneel; besprenkel de amaretto en serveer.