Met pancetta omhulde schelvis met citroenaioli en geroosterde asperges

Name: met pancetta omhulde schelvis met citroenaioli en geroosterde asperges
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel citroenschil; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 eetlepel citroenschil; 1 eetlepel citroenschil; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 bosperperges, bodem 2,5 centimeter bijgesneden; 2,5 bosperperges, bodem 2,5 centimeter bijgesneden; bak spray; zeezout naar smaak; Pancetta-ingepakte schelvis:; 113 schelvisfilets van 170 gram; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel gekraakte zwarte peper; 1/2 koffielepel gemalen gedroogde rozemarijn; 12 dunne plakjes pancetta spek, of zoals nodig - verdeeld; Een beker met een inhoud van 170 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel warm water, of zoals nodig

Een eenvoudig en eenvoudig gerecht dat chic genoeg is voor zowel het bedrijf als de vakantie. Het faalt altijd om de gasten tevreden te stellen, maar houdt uw deli-persoon bezig met het vetvrij papier! Het moeilijkste deel van dit gerecht is eigenlijk het inpakken van de vis, waarvoor geen enkele culinaire vaardigheid vereist is. Kaas, tong of soortgelijke witte vis werken even goed. Gebruik desgewenst droge sherry in plaats van witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer mayonaise, citroensap, citroenschil en knoflook in een kom; Koel 15 tot 30 minuten om smaken te mengen.
Verplaats een ovenrek in het midden van de oven en plaats een ander rek in het bovenste derde deel; Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de aspergesperen op een rij op een bakplaat en spuit ze met een kookspray; bestrooi met zeezout.
Sprenkel schelvisfilet met olijfolie en besprenkel met zwarte peper en rozemarijn.Wikkel elke filet losjes met 3 sneetjes pancetta-bacon, inpak bacon zodat de uiteinden elkaar raken over de gepolijste kant van de filets.Plaats de filets in een centimeter ovenschaal met spekuiteinden aan de onderkant. Giet witte wijn rond de filets.
Plaats vis op het onderste rooster van de voorverwarmde oven en bak 7 minuten. Plaats asperges op het bovenste rooster van de oven. Blijf bakken tot pancetta bruin is, vis is ondoorzichtig en schilfert gemakkelijk en asperges zijn lichtbruin op de uiteinden, 7 tot 8 minuten langer .
Roer warm water in citroen aioli saus tot de saus gaar is; giet ongeveer 2 eetlepels saus op elk van de 4 opdienschalen. Schik de schelvisfilets op de saus en verdeel 0,25 van de geroosterde asperges in waaiervorm naast elke filet.