Met peper bestrooid runderhaasje met chocoladesaus

Name: met peper bestrooid runderhaasje met chocoladesaus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die vleesbouillon bevat; 1 eetlepel olijfolie; grof zeezout naar smaak; 1 eetlepel gekraakte witte peperkorrels; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte sjalot; Een beker met een inhoud van 60 ml die portewijn bevat; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die vleesbouillon bevat; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 0,5 (28 gram) vierkante bitterzoete chocolade, gehakt

Chocolade en rozemarijn zijn de verrassingsaroma's in de heerlijke saus die deze aangebraden ossenhaas vergezelt.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrijk de varkenshaasfilets aan alle kanten met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi ze met zeezout en gekraakte peper. Verhit nog een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te roken. Voeg de biefstukken toe en kook naar je gewenste mate van gaarheid, 4 minuten per kant voor medium-rare. Eens gedaan, verwijder de steaks uit de pan en houd deze warm.
Roer de gehakte sjalot erdoor en kook gedurende 1 minuut.Giet in de port en balsamicoazijn.Snij tot de poort is gedaald tot de consistentie van chocoladesiroop, 2 tot 3 minuten.Voeg de runderbouillon en rozemarijn toe en laat het geheel zachtjes koken. Zodra de saus begint te sudderen, klop je de chocolade erdoor tot hij smelt en wordt de saus iets dikker. Giet de saus over de steaks om te serveren.