Met room gevulde perzik koekjes

Banketbakkersroom:.

In een grote steelpan met zware bodem, breng de helft en de helft aan de kook op middelhoog vuur. Ondertussen, in een grote kom, klop dooiers, suiker en zout tot een dik en lichtgeel; voeg maïzena toe en klop tot het volledig glad is.Dus het mengsel constant, voeg het warm en half toe. Herhaal het mengsel in de pan en kook op middelhoog vuur, constant zwoevend, totdat de vla erg dik en pasteachtig van structuur is, en begint te koken, ongeveer 6 minuten. Voeg perzik toe en vanille en roer tot volledig verwerkt. Breng over naar een middelgrote kom en bedek met plastic, druk direct op het oppervlak van de vla en koel tot koud, minimaal 2 uur.

Cookies :.

Klop het meel, het bakpoeder en het zout in een grote kom tot een geheel is vermengd. Beweeg eieren en suiker in een andere kom tot het schuimt.Voeg melk, perziksap, boter, vanille en sinaasappelschil toe en klop het tot het goed is.Vul nat mengsel in het droge tot het deeg aankomt samen en geen brokken bloem blijven. Blat zal erg dik en plakkerig zijn.

Plaats een rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Lijn twee omrande bakplaten met perkament; Zet de handen op de grond met gesmolten boter om te voorkomen dat het deeg blijft plakken en rol een eetlepel stevig tussen je handpalmen om een ​​gladde, ronde bal te maken. Herhaal met het resterende deeg (en meer boter indien nodig), plaats de ballen op voorbereide bakplaten op een afstand van elkaar 1 "uit elkaar, 24 ballen per vel. Ballen moeten uniform van formaat en vorm zijn.Ruil de handen met boter en maak elke bal licht af, ze zullen iets afronden en er perzikkleurig uitzien als ze bakken.Bak één blad per keer in het middelste rek tot de bodems lichtbruin zijn maar de toppen nog steeds bleek zijn, 14-16 minuten. Overdracht naar een rek en laat 5 minuten afkoelen.

Terwijl de koekjes nog warm zijn, gebruik je een klein, scherp mes om een ​​cirkel van ongeveer een kwart aan de onderkant (platte) kant van elk koekje te snijden, waarbij je erop let dat je de randen niet kraakt of de bovenkant doorboort. Gebruik de punt van het mes om genoeg kruimels weg te schrapen om uit te hollen en een theelepel gebakjecrème vast te houden. Zet koekjes opzij.

Bijeenkomst:.

Roer perziksap en 10 druppels voedselkleuring in een kleine, vlekbestendige kom totdat de kleur gelijkmatig is en helder rood. Breng suiker over naar een kleine kom. Geef de banketbakkersroom een ​​krachtige smaak om het te breken en glad te maken. Vul elke koekjesvorm met een opstapend theelepel banketbakkersroom, strijk het oppervlak van de room glad en veeg het overtollige van de rand van het koekje. De koekjesholte moet vol zijn maar niet gevuld of het koekje kan barsten of breken. Herhaal met de resterende koekjes en room.

Schuur voorzichtig twee koekjes bij elkaar en zorg ervoor dat ze niet barsten of breken maar druk ze samen totdat ze blijven kleven (de room is de lijm). Als de koekjes niet bij elkaar blijven, voeg dan een beetje meer room toe en probeer het opnieuw.Met een gebakborstel, verf elke "perzik" met gekleurd sap en rol de suiker in de vacht. Herhaal met de resterende koekjes. Overbrengen op een bakplaat, losjes afdekken met plasticfolie en 8 uur afkoelen, de nacht werkt geweldig. Breng voor het serveren een klein takje munt aan en een enkele hele kruidnagel waar de twee koekjes bij elkaar komen.