Met rundvlees en bulgur gevulde courgette boten

Name: met rundvlees en bulgur gevulde courgette boten
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Ingredients: 4 middelgrote courgette; 400 gram mager rundergehakt (90% mager); 1 grote ui, fijngehakt; 1/4 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die tomatensaus bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bulgur bevat; 1/4 theelepel peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar-kaas met verminderd vetgehalte

Mijn moeder kookte vaak gigantische courgette die ze in haar tuin verbouwde. Ik heb dit recept aangepast van een van haar favoriete weekmaaltijden. Hoewel ik dol ben op de smaak van vers geplukte courgette, werken die van de supermarkt ook geweldig. - Susan Peterson, Blaine, Minnesota.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Snijd elke courgette in de lengte doormidden. Schep de pulp eruit en laat een 0,25-inch schaal achter; hak pulp.
Leg in een grote koekenpan 6 à 8 minuten vlees of ui en rode paprika op middelhoog vuur, of tot het vlees niet meer roze is en in brokkelen uitbarst; afvoeren. Strooi in tomatensaus, bulgur, peper en courgettepulp. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 12-15 minuten of tot bulgur mals is.Roentje in salsa.Spoon in courgette schelpen.
Plaats in een 13x9-in.bakkende schotel bekleed met kookspray.Bake, bedekt, 20 minuten.Sprinkle met kaas.Bake, onbedekt, 10-15 minuten langer of totdat courgette is zacht en vulling wordt verwarmd.