Met spinazie geïnfundeerde aardappelpuree

Name: met spinazie geïnfundeerde aardappelpuree
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 aardappelen, geschild en in blokjes; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden gele paprika; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden gele paprika; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 liter kippenbouillon; gemalen zwarte peper naar smaak; 85 gram baby-spinazieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels spekjes; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat stoomdrogen gedurende een minuut of twee.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de rode en gele paprika door en kook tot de pepers zacht worden, ongeveer 3 minuten. Doe de bloem in de pan en kook nog 3 minuten. kippenbouillon, en breng aan de kook op middelhoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag en laat zachtjes 15 minuten sudderen. Breng seizoen op smaak met zwarte peper.
Zodra de aardappelen zijn leeggelopen, breng ze terug naar de pot samen met de babyspinazie, Parmezaanse kaas, spekjes en knoflook; pureer tot een gladde massa. Vouw de boter en room erdoor tot ze zijn opgelost en breng op smaak met zout en peper. Sla de aardappelpuree naast de paprika-jus.