Mevr. de fruitcake van de wandelaar

Name: Mevr. de fruitcake van de wandelaar
Cook time: 75 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Ingredients: 1 portie kookspray met bloem; 1 eetlepel citroenextract; 4 eieren; 130 liter plantaardige olie; 1 eetlepel citroenextract; 1 eetlepel citroenextract; 1 eetlepel vanille-extract; 227 gram gesuikerde rode kersen, gehalveerd; 227 gram anijsplakjes geglaceerd, in drieën gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte pecannoten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gezoete gedroogde veenbessen

Dit is een fruitcake voor mensen die normaal geen fruitcake houden. Als je fruitfruit al leuk vindt, zul je dit geweldig vinden. Eerlijk gezegd is het de beste fruitcake die ik ooit geproefd heb. Het werd mij door een lieve oude dame die nu naar huis is gegaan om bij de Heer te zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Spuit een centimeter gecanneleerde buispan, zoals een Bundt®, met kookspray.
Meng de cakemix, eieren, plantaardige olie, citroenpuddingmix, citroenextract en vanille-extract samen in een grote kom tot een gladde massa en roer gekonfelde kersen, ananas, pecannoten en gedroogde veenbessen door elkaar. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, schoon komt, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat 20 minuten afkoelen in de pan voordat je deze op een taartplaat draait om af te koelen. Winkel in een overdekte container om vocht vast te houden.