Mevr. drielagige citroenstokken in het veld

Verwarm de oven voor op 325.

Bereid de zandkoekkorst voor: Boter en suiker in een middelgrote kom kloppen met een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg vanille toe en mix tot gecombineerd. Voeg bloem toe en mix op lage snelheid tot het volledig is opgenomen.

Druk het deeg gelijkmatig in de bodem van een 20-centimeter bakvorm. Verwarm tot een stevige, ongeveer 30 minuten.

Prik zandkoekjes in korst met vork en bak ze 30 minuten of totdat de korst goudbruin wordt. Koel op het rek tot op kamertemperatuur.

Bereid de roomkaasvulling voor terwijl de korst aan het bakken is: Klop de roomkaas en suiker tot een gladde massa in een middelgrote kom met een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg ei en citroenextract toe en klop op middelmatige snelheid tot het licht en glad is. Bekleed de kom stevig en koel .

Bereid de citroengestremde melk: Meng de eierdooiers met maizena en suiker in een middelgrote niet-aluminium steelpan. Zet op laag vuur en roer langzaam in water en citroensap. Verhoog de hitte tot middelhoog en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel voldoende dik wordt Smeer de achterkant van een lepel in.Verwijder van het vuur.Voeg citroenschillen en boter toe en laat 10 minuten afkoelen.

Monteer de repen: Sread gekoelde roomkaas gelijkmatig vullen met afgekoelde zandkorstkorst met spatel. Gelijkmatige citroengestremde melk gelijkmatig over roomkaasvulling verdelen. Zet de pan in het midden van de oven. Bak 30 tot 40 minuten of tot de randen licht goudbruin beginnen te worden. kamertemperatuur op het rek.Chill in de koelkast 1 uur voor het snijden in bars.Stof top met suiker banketbakkers.