Mexi-aardappelontbijt tostada met spek

Een voorverwarmen op 425 ° F Plaats een Silpat of een andere siliconen voering op een bakplaat en spuit het in met olijfolie. Plaats voor elk van de 1 porties 60 liter Simply Potatoes Shredded Hash Browns in elk kwart van de siliconen voering. stapel aardappelen zodat ze plat zijn, ongeveer 13 centimeter in diameter. Plaats een kopje met een inhoud van 60 ml kaas bovenop elk en spreid gelijkmatig uit. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn aan de randen, ongeveer 15 minuten .

Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren met komijn, zout en 2 eetlepels water. Verhit een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag tot medium en besproei met olijfolie.Kook de roerei totdat het naar wens is gedaan.

Om te serveren, plaats je elke aardappelschijf op een bord en bedek je met 0,25 van de eieren. Gaar elke portie met het gekookte spek, rode paprika, groene ui en koriandertwijgen.