Mexicaans ei bakken

Name: Mexicaans ei bakken
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 6 (15 centimeter) maïstortilla's; 12 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Monterey Jack-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Monterey Jack-kaas; 1,25 groene paprika, gesneden in 2,5 centimeter lange stroken; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; 1 eetlepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gesneden verse champignons; 1,25 groene paprika, gesneden in 2,5 centimeter lange stroken; 1 (284 gram) kan enchilada-saus

Een pittige braadpan met Mexicaanse smaak die gemakkelijk te bereiden is. Gebakken eieren, maïstortilla's en groenten worden gesmoord in een stevige enchiladasaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een 23x33 centimeter bakpan in. Leg tortilla's in de bodem van de pan zodat de randen elkaar overlappen.
Klop in een grote kom eieren en melk samen. Roer kazen, rode paprika en groene chilipepers erdoor. Giet het eimengsel over tortilla's.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, ongeveer 25 tot 35 minuten. Ondertussen verwarm de olie in een koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en groene paprika toe; bak in mals.Rei in enchiladasaus en verwarm tot verwarmd. Spoon enchiladasaus over gebakken eieren en dien.