Mexicaans ontbijtbroodje

Name: Mexicaans ontbijtbroodje
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Korst:; 1 (170 gram) doos UNCLE BEN'S® bruine rijst en Quinoa geroosterde rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Mexicaanse melange en meer voor garnering; 6 eieren; Vulling:; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die bonen bevat; 6 eieren; zout en peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Mexicaanse melange en meer voor garnering; 3 in blokjes gesneden groene uien; toppings:; 2 eetlepels zure room; 1 tomaat, gehakt; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden

Eieren, minder bonen en salsa gewikkeld in een kaasachtige rijstkorst - perfect voor een lekker ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat rijst afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C) .Lijn een bakplaat met bakpapier; spuiten met antikleefspray.
Mix gekoelde rijst met een kop met een inhoud van 130 ml met een Mexicaans kaasmengsel en 2 eieren. Meng tot een kom. Spreid in een dunne rechthoek op bakpapier. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Sla overgebleven 6 eieren. Plaats een antikleef koekepan op matig vuur en giet de eieren in de pan. Zachte eieren; haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Smeer de gebakken bonen over de gebakken korst. Bestrooi ze met roerei en salsa. Pronk met groene uien en gesnipperde kaas. Vouw de randen om en rol de korst over het vullen.
Bak tot ze 15 tot 20 minuten warm zijn. Slice en serveer met je favoriete toppings in Mexicaanse stijl: zure room, tomaten, avocado en/of kaas.