Mexicaanse bizonbak met koriander-limoenroom

Name: Mexicaanse bizonbak met koriander-limoenroom
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 170 gram gedroogde pennedeegwaren; 400 gram gemalen bison; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; Een kop met een inhoud van 190 ml die salsa bevat; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gemalen tortillachips (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; 3 eetlepels gesneden groene uien; 1 eetlepel gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room; 3 eetlepels gesneden groene uien; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 0,5 theelepel fijn gescheurde limoenschil

Gebruinde gemalen bison met tomaten en penne pasta krijgt een Mexicaans-geïnspireerde draai met komijn, oregano en zwarte bonen in deze eenvoudige doordeweekse braadpan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Maak de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoeren. Bedek en houd het warm.
Bak ondertussen bison en knoflook op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot het vlees bruin is.Drain af van vet.
Roer gekookte pasta door de gekookte, uitgelekte grondbizon in de pan. Roer de bonen, ongedraineerde tomaten, salsa, oregano, komijn en chilipoeder erdoor.
Breng het mengsel over naar een niet-ingevette ovenschaal of braadpan. Bake, onbedekt, gedurende 30 minuten of tot het verwarmd is. Bestrooi met tortillachips (indien gebruikt) en kaas.Bak, onafgedekt, nog 5 minuten of tot de kaas gesmolten is. Pronk met de 1 eetlepel groene ui en serveer met Cilantro-Lime Cream.
Cilantro-Lime Cream: combineer zure room, de 3 eetlepels groene uien, de koriander en limoenschil in een kleine kom. Bedek en ontspan tot klaar om te serveren.