Mexicaanse chili koekepan

Name: Mexicaanse chili koekepan
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel frituurolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene paprika, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 200 gram grondrond; 2 theelepels chilipoeder; 130 liter tomatensap; 425 gram donkerrode bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel tafelzout; Een kop met een inhoud van 60 ml die langkorrelige rijst bevat, ongekookt; Een kop met een inhoud van 130 ml die bevroren maïs bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cheddar kaas, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven, uitgelekt; 397 gram tortillachips

Dit is een eenvoudige en goedkope maaltijd voor eenmalig gerecht en ook een publiekstrekker. Mijn vrouw heeft het recept uit een oud kookboek verwijderd (helaas nu weg!) En we hebben dit gerecht minstens één keer per maand. Al onze huisgasten hebben bijna gevraagd voor het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de ui, groene paprika en knoflook sauteren. Druk na een paar minuten opzij van de koekenpan.
Breek de grond rond in de koekenpan. Smeer het vlees totdat het niet meer roze is, roer dan het chilipoeder erdoor en kook 30 seconden langer.
Voeg tomatensap, bruine bonen, olijven, oregano, zout en rijst toe. Meng alle ingrediënten en breng aan de kook.
Dek af en laat het vuur 25 minuten sudderen, roer af en toe en roer de maïs erdoor. Bedek en kook nog vijf minuten.
Strooi de kaas erover, draai de brander en het deksel dicht en laat de kaas smelten.
Serveer meer dan taco chips. Mogelijke toppings zijn guacamole, zure room, versnipperde sla, tabasco-saus en/of salsa.