Mexicaanse cornbread braadpan

Ik kan me niet herinneren waar ik dit recept heb gekregen, maar heb het al jaren gehad. Ik maak dit altijd als ik een grote pot pinto bonen en ham heb gekookt. Het is een leuke afwisseling van je standaard maisbrood. Mijn man houdt niet van maisbrood of alles met maïsmeel, maar kijkt er altijd naar uit om dit te maken wanneer we bonen hebben. Ik heb het vaak gemaakt en krijg altijd veel complimenten.

Bak het rundergehakt, de ui en de jalapenopeper bruin samen; goed afspoelen.
Meng de maïsbrood-ingrediënten in een kom.
Spuit 13 x 9 licht in een ovenschaal met Pam.
Giet 0,5 van het mengsel van maïsbrood in de voorbereide schaal.
Boen met het vleesmengsel en strooi vervolgens op de kaas om te bedekken.
Giet het overgebleven maisbroodmengsel erover.
Bak in een 350 voorverwarmde oven gedurende 45 minuten of tot de bovenkant lichtbruin is.

Ik vond het geweldig