Mexicaanse eieren met knapperige tortillaplakken

Name: Mexicaanse eieren met knapperige tortillaplakken
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; zout (naar smaak); peper (naar smaak); 2 meel tortilla's; 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 ui (gehakt); 2 theelepels knoflook (fijngehakt); 1 chili (rood of groen in blokjes of naar smaak); 2 tomaten (in blokjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met koriander (korianderblaadjes)

Het soort gerecht dat elke maaltijd kon gebruiken van ontbijt tot diner. Dit was onderdeel van een functie in onze lokale krant.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Klop lichtjes in de eieren en combineer met de melk en breng goed op smaak.
Snij de tortilla's in smalle reepjes en leg ze op een ovenschaal en bak ze in een oven van 200C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Verhit olie in een middelgrote pan en voeg de ui toe en kook op matig vuur tot de ui zacht maar niet gekleurd is en voeg dan de knoflook en de chili toe en kook nog een minuut.
Giet de eieren en kook op een matig vuur, roer alleen genoeg om de wrongel uit de bodem van de pan te bewegen, je wilt grote, zachte wrongel.
Wanneer het ei bijna klaar is, haal van het vuur en vouw door de tomaten, tortilla chips en de koriander en serveer onmiddellijk.