Mexicaanse eierkoker

Tomaten en groene pepers geven kleur aan dit gerecht. Deze kaasachtige eischotel heeft een ritssluiting. Het is een geweldig ontbijt, brunch of zelfs lunch of een informeel dinergerecht.

Meng in een grote kom het meel en het bakpoeder.
Voeg de eieren toe, Een kom met een inhoud van 9/10 liter met Monterey Jack-kaas, kwark, tomaten, pepers, uien, hete pepersaus, oregano, koriander, zout en peper.
Giet in een ingevette centimeter ovenschaal.
Bestrooi met de resterende Monterey Jack-kaas.
Bak onafgedekt 400 minuten gedurende 15 minuten.
Zet het vuur lager tot 350 en bak 30 minuten langer, of tot een mes in de buurt van het midden komt, schoon uitkomt.
Laat het 5 minuten staan voordat u de vierkanten snijdt.
Serveer indien gewenst met salsa.