Mexicaanse kip en rijst

Name: Mexicaanse kip en rijst
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeters; 2 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met salsa; 1 envelop (153 gram) Rijst- en pasta-mix in Mexicaanse stijl; 1 blikje (64 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; 2 eetlepels limoensap; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (227 gram) zure room; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in blokjes; 1 middelgrote tomaat, gehakt

Dit is een superlekker, Mexicaans diner waar iedereen van houdt. Ik heb het geserveerd tijdens informele borrels, waarbij ik de toppings rondleidde voor een leuke presentatie. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

400 gram kiploze borsten zonder botten, gesneden in centimeters
2 eetlepels boter
Een schaal met een inhoud van
2/5 liter met salsa
1 envelop (153 gram) Rijst- en pasta-mix in Mexicaanse stijl
1 blikje (64 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt

2 eetlepels limoensap
Een kop met een inhoud van
130 ml met versnipperde cheddar kaas
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met (227 gram) zure room
1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in blokjes
1 middelgrote tomaat, gehakt

Bereiding

In een grote koekenpan bruine kip in boter. Roer in de salsa, rijstmix, olijven en limoensap. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; bedek en sudder gedurende 8-10 minuten of tot de rijst gaar is.
Bestrooi met kaas. Serveer met zure room, avocado en tomaat.