Mexicaanse linzensoep met panakaas

Name: Mexicaanse linzensoep met panakaas
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8-10
Ingredients: 300 gram gehakte ham; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortel; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1,75 liter water; 5 theelepels rundvleesbouillon; 400 gram linzen; 1/2 theelepel rozemarijn; 1/2 theelepel tijm; 1 theelepel verse zwarte peper; zout (naar smaak); 340 gram panelakaas (of cotijakaas)

Niet alle Mexicaans eten is gebakken in reuzel en vol vet. Dit is een aromatische soep gekruid met rozemarijn en tijm en geserveerd met Panela (een Mexicaanse vochtige kaas die veel op Mozzarella lijkt). Je kunt ook met cotija-kaas vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ham en uien tot de uien zacht maar niet bruin zijn.
Voeg knoflook en wortels toe en laat het 1-2 minuten lichtjes sudderen.
Voeg water, bouillon, linzen, rozemarijn, tijm, zwarte peper en zout toe. Aan de kook brengen.
Verlaag het vuur en dek af met een goed sluitend deksel.
Kook tot ze zacht zijn (ongeveer 1 uur).
Serveer met warme maïs of meel tortilla's en garneer met panela kaas.