Tomaat en knoflook stoofpot met garnalen.

Name: tomaat en knoflook stoofpot met garnalen.
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, in plakjes; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 2 (440 g) blikken hele ingeblikte tomaten; 250 ml witte wijn; 500 ml groentebouillon of 500 ml visbestand; 500 g rauwe rauwe garnalen (garnalen); 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie (continentaal); gekraakte zwarte peper; zeezout

Aangepast van het kookboek van Donna Hays, uitstekend 'Off The Shelf'. Ik heb dit meerdere keren gemaakt en ook mosselen toegevoegd - absoluut heerlijk. Bewaar met een salade van raket en parmezaan en geroosterde broodjes ingewreven met knoflook, besprenkeld met olijfolie en gezouten.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olie, uien en knoflook toe aan een steelpan op middelhoog vuur en kook. Roer tot ze zacht en goudbruin zijn (ongeveer 8 minuten). Voeg de tomaten toe, plet ze met een vork, voeg dan de wijn en de bouillon toe, laat sudderen tot ze iets zijn ingedikt (ongeveer 10 minuten).
Voeg de garnalen toe en bak tot ze rood zijn geworden (ongeveer 5 minuten) en voeg de peterselie, peper en zout toe. Serveer in kommen met knapperig brood.
(Om 500 gram gepelde garnalen te krijgen, heeft u 1kg niet-geschelpte garnalen nodig).