Mexicaanse orzo salade

Name: Mexicaanse orzo salade
Cook time: 10 min
Total time: 154 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) orzo pasta pakket; 1 kleine gele paprika, gehakt; 1 kleine gele paprika, gehakt; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (248 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte korianderblaadjes; zout naar smaak; peper naar smaak; 5 limoenen, geperst; 6 eetlepels canola-olie

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Roer door de orzo en laat het geheel aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar nog steeds stevig aanvoelt , ongeveer 10 minuten.Drain.
Plaats de uitgelekte orzo in een grote slakom en vouw de rode paprika, gele paprika, groene uien, rode ui, kikkererwten, bruine bonen, zwarte bonen, maïs, koriander en zout en peper naar smaak. Giet het limoensap en olie over de salade, gooi het in de vacht en koel het in de koelkast minstens 2 uur voordat u het serveert.