Mexicaanse plantaardige rijstkom

Name: Mexicaanse plantaardige rijstkom
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 theelepels vloeibaar aminozuur (zoals Bragg®), verdeeld; 1/4 theelepel uienpoeder; 1 grote courgette, in kleine blokjes gesneden; 5 grote boerenkoolbladeren, gesneden in centimeter vierkanten; 0,5 (397 gram) kan kokosmelk; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met rauwe macadamia-noten; Een kop met een inhoud van 60 ml die rauwe cashewnoten bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die voedingsgist bevat; 2 theelepels chilipoeder; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 1 theelepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hete gekookte bruine rijst bevat

Dit recept is voor een veganistische 'queso'-saus die wordt geserveerd over groenten en rijst. Voor de vraag heeft u een Vitamix® of equivalent nodig.

Ingrediënten

Bereiding

Roer 1 eetlepel aminozuur en uienpoeder door elkaar in een kleine kom om het poeder op te lossen en in een grote plastic hersluitbare zak te gieten; voeg courgette en boerenkool toe en werk de zak samen om groenten met de marinade te bedekken. Reinigingszak om overtollige lucht te verwijderen en te verzegelen. Groenten in groente 10 tot 15 minuten gratineren.
Meng kokosmelk, macadamia-noten, cashewnoten, voedingsgist, chilipoeder, overgebleven aminozuur, cayennepeper en rode pepervlokken in een blender tot een glad mengsel.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet courgette en boerenkool uit de plastic zak in de pan; bak gewoon door totdat het 2 tot 3 minuten is.
Verdeel gekookte rijst tussen twee kommen; doe elke portie met ongeveer de helft van het groentemengsel. Bevochtig de gemengde saus over de groenten.