Biddy's butternut squash en kalkoenlasagna

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Gooi de pompoen, olijfolie, salie, zout en zwarte peper samen in een kom. Overbrengen op een bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht is, ongeveer 20 minuten.

Verwarm intussen de marinara-saus in een steelpan op laag vuur tot deze warm is, ongeveer 5 minuten. Verhit 1 eetlepel olijfolie, bak een saute pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui en 2 teentjes knoflook goudbruin, 5 tot 7 minuten. Voeg het uienmengsel toe aan de marinara in de pan en haal het van het vuur.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in de bakoven op middelhoog vuur. Voeg spinazie toe en kook tot het verwelken is, ongeveer 3 minuten. Breng spinazie over op een bord bekleed met papieren handdoeken om het vocht te absorberen; Verplaats spinazie naar een kom. Voeg kalkoen, resterende knoflook, Italiaanse kruiden en gemalen rode peper toe aan de pan. Bak tot bruin, 5 à 7 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper en meng in de kom met de spinazie.

Verwijder butternut squash uit de oven en laat de oven aanstaan.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kok lasagne-noedels in het kokende water, af en toe roeren, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten.Drain en leg noedels apart op een bord om te voorkomen dat ze blijven kleven.

Combineer gekookte pompoen, ricotta en eieren samen in een kom tot een gladde massa.

Smeer de bodem van een bakpan van centimeters in met een dunne laag marinara-saus. Leg 3 lasagne-noedels op de marinara, gevolgd door ricotta-mengsel en gemalen kalkoen. Herhaal marinara, noedels, ricotta-mengsel en kalkoen nog 2 keer. Top met mozzarella-kaas en Parmezaanse kaas.

Bak ongeveer 45 minuten in de hete oven; laat 10 minuten afkoelen alvorens te snijden.