Zeevruchten melange

Name: zeevruchten melange
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 zool, drooggedept; 10 baai sint-jakobsschelpen, rauw; Een kopje met een inhoud van 190 ml met krabvlees; Een kop met een inhoud van 190 ml die gekookte garnalen bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 eierdooiers; 1 eetlepel citroensap; 1/2 theelepel mosterdpoeder; 1/8 theelepel zout; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel paprika

Ingrediënten

Bereiding

Boter twee gegratineerde gerechten. Leg 1 filet op de bodem van elk, dan laag met sint-jakobsschelpen, krabvlees, garnalen, kaas en een tweede filet; opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Smelt boter. Meng in een middelgrote mengkom dooiers, citroensap, mosterd en zout; mix op hoog en voeg langzaam boter in een gelijkmatige stroom toe tot de saus dik en romig is. Giet de saus over de filets.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten; bestrooi met peterselie en paprika.