Chinese noedel pannenkoeken met asperges

In een grote pan water kook je de noedels tot ze al dente zijn. Laat ze goed weg. Spoel af met koud water tot de noedels afgekoeld zijn.

Breek de harde uiteinden van de asperges af en snijd de rest van de speren in centimeters. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe, bak gedurende 1 minuut, zorg ervoor dat je niet bruin de knoflook. Voeg de asperges en 130 liter water toe.Geluid gedurende 2 minuten.

Doe het maizena in een kleine mengkom, roer het resterende 130 liter water en de rijstwijn of sherry erdoor. Voeg goed toe aan dit mengsel, de sojasaus en de gefermenteerde zwarte bonen, als je ze gebruikt, om te sudderen groenten.Laat de saus een paar seconden koken, voeg de spinazie toe en roer tot hij verwelkt.Verwijder de pan van de hitte

Verhit de overgebleven olie in een koekenpan op hoog vuur. Verdeel de noedels in vier heuvels en plaats de heuvels met noedels in de hete braadpan. Laat de heuvels in de braadpan plat zodat meer bruin wordt, verklein de hitte tot medium -hoog en bak de cakejes minstens 5 minuten, totdat ze een goudbruine korst op de bodem krijgen. Draai de cakes om en bak ze 3 minuten

Terwijl de noedelkoekjes koken, verwarm de groenten en de saus een beetje. Voeg de sesamolie, zout en peper aan het groentenmengsel toe. Leg de noedelcakes op borden, schep de saus en groenten over en rond de cakejes en serveer.