John en de bonen van de chef-kok

Name: John en de bonen van de chef-kok
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 2 (425 gram) blikjes cannellini (witte) bonen, uitgelekt; 2 theelepels gehakte verse oregano; 1/2 theelepel citroenschil; 1 ansjovis filet; 1 hoofd escarole, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Bonen en groenten hebben het allemaal: het is heel gemakkelijk en goedkoop om te maken; het is zeer voedzaam; het is soulvol en geruststellend; en het kan worden geserveerd als hoofdgerecht, bijgerecht, soep, groentestoofpot of mijn persoonlijke favoriet - als aperitief. Dit is mijn nieuwe favoriete huisversie en maakt gebruik van een heerlijke, mooie escarole.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; koken, roeren, tot bubbelen en zinderende, ongeveer 20 seconden. Giet in kippenbouillon.Breng aan de kook en kook tot het wordt verminderd met de helft, 6 tot 8 minuten. Strooi in rode peper vlokken.
Roer de bonen erdoor; breng aan de kook en kook tot je de toppen van de bonen net onder de oppervlakte van de 6 tot 8 minuten kunt zien. Roer er oregano, citroenschil en ansjovisfilets in. Snijd voor 3 minuten.
Plaats escarole in bonenmengsel; zet het vuur laag en roer tot de escarole verwelkt, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper naar smaak; garneer met rode pepervlokken en extra vergine olijfolie.