Mexicaanse polentapastei

Dit is een goede braadpan voor een menigte of een potje. Het recept was een winnaar van $ 200 in een braadpanwedstrijd.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Bak de ui, paprika en knoflook in een eetlepel in 1 eetlepel hete olie tot ze gaar zijn.
Voeg kalkoen, chilipoeder, komijn en cayennepeper toe.
Kook tot kalkoen niet meer roze is, roer om het vlees te breken.
Voeg bonen, ongedraineerde tomaten en salsa toe.
Breng aan de kook; verminder hitte.
Laat het 15 minuten zachtjes sudderen.
Smeer ondertussen een rechthoekige ovenschaal van 3 liter in met de resterende 1 eetlepel olie.
Snijd 2,5 tube polenta in centimeterkubussen; druk gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal.
Halveer de resterende polenta in de lengte en snij in centimeters dikke plakjes; opzij zetten.
Strooi 1/4 liter kaas over polenta in een schaal.
Top met vleesmengsel.
Leg de gesneden polenta over het vlees; bestrooi met de overgebleven kaas en verse tomaat.
Bak, onbedekt, gedurende 35 minuten of tot het bubbelt.
Bestrooi met koriander.
Laat 15 tot 20 minuten staan voor het serveren.
Maakt 12 porties.