Mexicaanse take-out tomatillo salsa

Name: Mexicaanse take-out tomatillo salsa
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: 340 gram tomatillos, gedopt en gespoeld (6 tot 10); 2 serrano pepers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 0,5 middelgrote witte ui, fijngehakt (een kopje met een inhoud van 130 ml); 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels ciderazijn; 0,25 theelepel zout, plus meer indien nodig; 1 theelepelsuiker; 2 eetlepels plantaardige olie

Tomatillos - kleine bolvormige groene vruchten die omringd zijn door papierachtige schillen - zijn de sleutel tot deze pittige, zoetzure salsa.Van het Take-Out Menu Kookboek

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor. Lijn een pan van 33 x centimeter met folie.
Plaats de tomatillos en chilipepers op de folie en roost ongeveer 5 tot 10 minuten, of tot donkerbruine vlekken ontstaan op de chilipepers en tomatillos.
Koel af en vervolgens overbrengen naar een blender, inclusief alle sappen die op de bakplaat zijn terechtgekomen.
Voeg de koriander, ui, knoflook, limoensap, azijn, zout, suiker en 60 liter water toe. Blend tot een puree.
Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomatillo puree toe en breng aan de kook. Blijf koken, roer tot de salsa iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Haal het vuur van het vuur en proef de smaak; pas indien nodig aan. Transfer naar een serveerschaal en serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Make Ahead: deze salsa kan voor je worden gemaakt en gedekt worden in de koelkast gedurende maximaal een week, of bevroren tot 2 maanden.