Middeleeuwse kippenpastei

Dit is een soort vleespastei die in de middeleeuwen (700-1450) in Europa zou zijn gegeten. Voel je vrij om te spelen met de specerijen en dingen te vervangen zoals kardemom, piment, nootmuskaat, enz. Gebruik een volkoren korst om echt authentiek te zijn.

Snij kip in hapklare stukjes.In een pan kook je kip met kippenbouillon, op laag vuur, ongeveer 1 uur of tot het gaar is.Voeg water toe, indien nodig, om kip te bedekken tijdens het koken. Verdun en reserveer de bouillon, en plaats gekookte kip in een grote kom.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Voeg ei, witte wijn en een schaal met een inhoud van 1/4 liter kippenbouillon toe aan de gekookte kip. Voeg dadels, gemalen amandelen en kaas toe, meng dan om te mengen. Voeg zout, zwarte en witte peper, kruidnagel, gember toe, foelie en kaneel. Meng kruiden. Maak je geen zorgen als de vulling nat lijkt, het zal dikker worden als het kookt.
Giet de vulling in de taartvorm. Bedek met de bovenste schaal en krimp om de randen af te dichten.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 45 minuten tot een uur.