Middellandse-gekruide freekeh salade met collard greens en kikkererwten

Name: middellandse-gekruide freekeh salade met collard greens en kikkererwten
Ingredients: 3 eetlepels Tahini; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (185 gram) freekeh; 1 bos groen blad, bladstelen, bladeren dun gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (170 gram) gespoelde en uitgelekte kikkererwten; 1 kleine venkelknol, in vieren gedeeld, geboord en in dunne plakjes gesneden; 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels Tahini; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel rode wijnazijn; 2 1/2 eetlepels zaatar; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen piment; centimeter zeezout en gemalen peper

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een kleine, droge steelpan op middelhoog vuur en voeg de sesamzaad toe.Toestel tot geurig en licht goudbruin, 6 tot 7 minuten. Schud de pan regelmatig om te voorkomen dat het wordt verbrand. Eens geroosterd, giet de zaden op een schone plaat en opzij om stoer.
Breng een middelgrote pan water aan de kook en voeg de freekeh.Bring toe aan de kook. Dek de pot af en zet het vuur laag. Laat het 15 tot 20 minuten sudderen, of totdat de korrels al dente zijn. opzij.
Meng in een grote kom gekookte freekeh, boerenkool, kikkererwten en venkel. Garweb samen knoflook, tahini, citroensap, rode wijnazijn en kruiden voor de dressing in een kleine kom. Breng een seizoen met zout en peper. Verspil de salade met de dressing; Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Bestrijk de sesamzaadjes voor het opdienen.
Geniet van kamertemperatuur of koud. Bedek en bewaar restjes tot drie dagen.