Spek en blauwe kaas aardappelpannenkoekjes

Name: spek en blauwe kaas aardappelpannenkoekjes
Cook time: 37 min
Total time: 67 min
Yield: 12
Ingredients: 4 plakjes spek; 900 gram aardappelen, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met verkruimelde blauwe kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met 1% magere melk; 1 ei; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 3/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die broodkruimels bevat; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter

Deze heerlijke kleine stukjes zijn overal goed in! De blauwe kaas en bacon glanzen door in dit eenvoudige recept.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Afvoeren op papieren handdoeken; hak in kleinere stukjes.
Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Giet af en keer terug naar de pot; een beetje pureren.
Roer bacon, blauwe kaas, melk, ei, groene uien, zout en peper door de pan; meng het mengsel met een aardappelstamper tot de gewenste consistentie. Koel iets, ongeveer 5 minuten.
Giet broodkruimels in een ondiepe kom. Vorm het aardappelmengsel in twaalf centimeter dikke cakes; baggeren in broodkruimels.
Verhit olijfolie en boter in een grote koekepan op middelhoog vuur. Voeg 4 aardappelkoekjes toe; kook tot bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Herhaal met de resterende aardappelkoekjes. Bedek en houd het warm.