Midden-Oosterse kokos cake (harissah)

Als u van kokosmakarons houdt, zult u van dit gerecht houden. Dit recept is ongelooflijk eenvoudig. Dit recept levert een zeer vochtige cake op die traditioneel is in de Jordaanse / Palestijnse regio. Dit recept is anders dan de traditionele harissa (ook bekend als basbousa) die wordt gemaakt heeft griesmeel of room van tarwe als belangrijkste ingrediënt. Ik houd van kokosmakarons die hieraan me doen denken, maar dan in een taartachtige vorm. Dit is altijd een hit als ik gezelschap heb. Als je geen ongezoete kokosnoot kunt vinden, gebruik dan regelmatig gezoete en verminder suiker en gebruik ongeveer 3/8 liter voor het beslag.