Mightyro's squash

Name: Mightyro's squash
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 middelgrote zomerpompoen, in plakjes; 1 theelepel zout; water, om squash te bedekken; 3 plakjes spek; 1 kleine ui, gehakt; 1/2 theelepel zwarte peper

Dit is de manier waarop ik werd geleerd om gele zomerpompoen van mijn moeder te koken. Het wordt geweldig geserveerd met rijst met gebakken kip of gebakken varkenskoteletten. Thuis zuidelijke maaltijd. Het recept kan worden aangepast om zoveel mensen te dienen als nodig is.

Ingrediënten

3 middelgrote zomerpompoen, in plakjes
1 theelepel zout
Water, om squash te bedekken

3 plakjes spek
1 kleine ui, gehakt
1/2 theelepel zwarte peper

Bereiding

Was squash en snijd squash. Doe in een middelgrote pan met zout. Bedek met water. Kook tot de pompoen gaar is.Drain squash.
Bak ondertussen bacon tot ze bijna knapperig zijn. Voeg de uien toe en kook tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg pompoen toe aan het uienmengsel. Bestrooi met peper. Pureer squash in pan, warm door.